Koch (m/w/d)

Was machen Köche?

Als Koch arbeitest du im Küchen- und Servicebereich von Hotels, Restaurants und Gaststätten. Aber du kochst nicht nur: Du erarbeitest auch Speisepläne und Menüverschläge, planst und organisierst den notwendigen Einkauf und die Zubereitung der jeweiligen Lebensmittel. Du kennst natürlich die genauen Rezepte und Zutaten für deine „Kreationen“. Nicht zu vergessen: Du arrangierst die Gerichte appetitlich und kunstvoll auf dem Teller, denn das Auge isst ja bekanntlich mit.

als Koch …

• kennst du die Vorschriften für Lebensmittelhygiene
• kennst du die Preise und Lieferbedingungen für Lebensmittel
• erarbeitest du Speisepläne und Menüfolgen
• planst und organisierst den Einkauf von Lebensmitteln
• kontrollierst Qualität, Menge und Preis der Waren
• lagerst Vorräte fachgerecht in Kühlräumen und Gefriergeräten und kontrollierst die Lagerbestände
• arbeitest mit vielen Hilfsmitteln, die du sauber hältst und pflegst (Messer müssen z.B. regelmäßig geschärft werden)
• bereitest vielfältige Speisen zu: Suppen, Vorspeisen, Fleisch, Fisch, Soßen, Beilagen, Nachspeisen etc.
• berücksichtigst ernährungsphysiologische Aspekte (Was liegt schwer im Magen? Was ist leicht verdaulich?)
• informierst und berätst die Gäste über das Angebot an Speisen, macht Menüvorschläge

als Koch arbeitest du …

• Hotels
• Restaurants
• Gaststätten
• Kantinen
• Sanatorien

Dort wirst du in der Regel auch ausgebildet.

Quelle: www.bmwi.de